Aqui vou te mostrar um jeito simples de mudar a versão do PHP através do cPanel
Para fazer isso é muito simples, basta seguir estas etapas:
- Dentro da sua conta cPanel, vá para "MultiPHP Manager"
- Marque o Domínio clicando na caixa à esquerda.
- Em seguida, à direita acima, clique na versão do PHP que você deseja
- Após escolher, clique em "Aplicar"
- E pronto, agora seu PHP já está na versão que você escolher.